重慶對外經(jīng)貿學院體育與健康學院 “韻漾三江·‘孚’益安康”健康實踐團赴后坪鄉(xiāng)椒梓村開展特色產(chǎn)業(yè)調研

來源:重慶對外經(jīng)貿學院體育與健康學院 “韻漾三江·‘孚’益安康”健康實踐團

　　為深入踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，挖掘鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ?月12日，重慶對外經(jīng)貿學院體育與健康學院“韻漾三江·‘孚’益安康”健康實踐團走進酉陽后坪鄉(xiāng)椒梓村宥琨白酒坊，開展了特色糧食釀酒產(chǎn)業(yè)調研活動。

圖為調研現(xiàn)場

　　在當?shù)刎撠熑它S平的帶領下，實踐團深入糧食釀酒生產(chǎn)線，親歷傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的魅力。同學們動手參與關鍵環(huán)節(jié)：將高粱、糯米、玉米、紅豆、綠豆等多樣糧食科學配比、混合均勻，經(jīng)歷泡米、蒸煮的初加工后，送入發(fā)酵池開啟神奇的轉化之旅。負責人特別強調，發(fā)酵完成后需經(jīng)蒸餾提純，并警示“頭道酒”因含對人體有害物質必須舍棄，確保了最終酒品的純正安全。

圖為實踐團成員在負責人指導下混合蒸煮釀酒原料

　　蒸餾環(huán)節(jié)后，團隊成員在作坊內學習了精準測量酒度的實用技能。負責人詳細傳授溫度校正秘訣，酒的度數(shù)會受溫度影響。同學們手持專業(yè)酒度計，親手操作驗證，深刻體會到品質控制中科學細節(jié)的重要性。

圖為實踐團成員學習并實操測量酒精度數(shù)

　　實踐團還探訪了酒坊的核心寶藏——天然恒溫儲酒山洞。洞內冬暖夏涼，為美酒陳化提供了絕佳環(huán)境。當?shù)貎?yōu)質山泉水的甘洌清甜是釀出獨特風味的核心密碼，與恒溫山洞共同構成了“天時、地利、人和”的釀造生態(tài)。

圖為實踐團參觀天然恒溫儲酒山洞

　　調研中，負責人動情分享了創(chuàng)業(yè)維艱的堅守故事。曾因技術調試導致5千斤糧食未產(chǎn)出酒，造成資源浪費，但憑借“恒心與細心”的信念咬牙堅持至今。如今，酒坊不僅實現(xiàn)穩(wěn)定生產(chǎn)，更通過技術傳授有效帶動周邊村民增收致富，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的生動典范。