7月25日下午，福建農(nóng)林大學(xué)“青馬工程”大學(xué)生骨干培訓(xùn)班實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)賦韻巖茶廠，以“沉浸式體驗(yàn)+深度品鑒”的方式，深入感受傳統(tǒng)制茶工藝的獨(dú)特魅力，探尋武夷山茶品類(lèi)的豐富內(nèi)涵，在實(shí)踐中深化對(duì)“三茶統(tǒng)籌”中“茶產(chǎn)業(yè)”與“茶文化”的理解。
一踏入賦韻巖茶廠，濃郁的茶香便撲面而來(lái)。在制茶車(chē)間，實(shí)踐團(tuán)成員們沿著生產(chǎn)線依次參觀萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等完整制茶流程。工人們忙碌的身影與轟鳴的機(jī)器聲交織，勾勒出一幅鮮活的制茶圖景。“這些設(shè)備在保留傳統(tǒng)工藝核心的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，既能提高效率，又能守住武夷巖茶的‘巖骨花香’。”茶葉廠負(fù)責(zé)人一邊引導(dǎo)大家參觀，一邊介紹道。
圖為賦韻巖茶廠烘焙茶葉詳情圖 鄭鈺婷攝
最讓成員們興奮的是搖青工藝的親身體驗(yàn)環(huán)節(jié)。在老師傅的示范下，大家兩人一組，分站在竹制搖青篩兩側(cè)，雙手握住篩沿，按照“輕搖、重?fù)u、復(fù)搖”的節(jié)奏協(xié)作轉(zhuǎn)動(dòng)。“搖青時(shí)要講究力度和頻率，既要讓茶葉邊緣相互摩擦促進(jìn)發(fā)酵，又不能損傷葉片。”老師傅手把手指導(dǎo)著發(fā)力技巧。成員們?cè)诜磸?fù)練習(xí)中逐漸找到感覺(jué)，聽(tīng)著茶葉在篩中碰撞發(fā)出的簌簌聲，感受著葉片在力道作用下的細(xì)微變化，真切體會(huì)到“看青做青”這一傳統(tǒng)智慧的精妙。看似簡(jiǎn)單的搖青，實(shí)則是決定茶葉香氣和滋味的關(guān)鍵一步，每一次轉(zhuǎn)動(dòng)都凝聚著制茶人的經(jīng)驗(yàn)與匠心。
圖為茶廠負(fù)責(zé)人向?qū)嵺`隊(duì)隊(duì)員詳細(xì)介紹新鮮茶葉，鄭鈺婷攝。
圖為實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員實(shí)操“搖青”工藝，鄭鈺婷攝。
隨后的品茶環(huán)節(jié)，讓大家全方位領(lǐng)略了武夷山茶的多樣風(fēng)味。茶葉廠茶藝師為實(shí)踐團(tuán)準(zhǔn)備了正山小種、大紅袍、金駿眉、肉桂、水仙、野茶等多種品類(lèi)的茶。在古色古香的茶室里，成員們圍坐桌前，看著茶藝師行云流水般完成溫杯、置茶、沖泡、分茶等步驟。當(dāng)琥珀色的茶湯注入杯中，茶香瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。輕啜一口正山小種，桂圓香與松木香在口中交融，醇厚甘甜；再品大紅袍，巖韻十足，回甘持久；金駿眉的花果香清新雅致，肉桂的辛辣感鮮明獨(dú)特，水仙的蘭花香清幽綿長(zhǎng)，野茶則帶著山野的純凈氣息……每一款茶都有其獨(dú)特的韻味，讓成員們沉醉其中。
體驗(yàn)的最后一站，實(shí)踐團(tuán)來(lái)到茶葉廠的專(zhuān)屬茶園。戴上斗笠、挎上茶簍，成員們化身茶農(nóng)，走進(jìn)郁郁蔥蔥的茶樹(shù)間，學(xué)習(xí)“一芽三葉”的采摘標(biāo)準(zhǔn)。看似簡(jiǎn)單的采摘?jiǎng)幼鳎瑢?shí)則十分考驗(yàn)?zāi)托暮图记伞Ａ胰障拢蠹掖┧笤诓鑹胖校灰粫?huì)兒便汗流浹背。通過(guò)親身體驗(yàn)，成員們深刻體會(huì)到每一片茶葉背后都凝聚著茶農(nóng)的辛勤付出，也更加珍惜手中的每一杯茶。
圖為實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員采茶并討論，馬越攝。
此次賦韻巖茶廠之行，讓實(shí)踐團(tuán)成員們從制茶工藝、茶葉品類(lèi)到茶農(nóng)勞作，全方位、多角度地接觸和了解武夷山茶產(chǎn)業(yè)。大家紛紛表示，這段經(jīng)歷不僅讓他們感受到了傳統(tǒng)制茶技藝的魅力和茶葉的豐富內(nèi)涵，更體會(huì)到了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展背后勞動(dòng)者的付出。在未來(lái)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，他們將帶著這份感悟，更好地踐行“三茶統(tǒng)籌”理念，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)青年力量。
