2025年8月1日，安徽理工大學(xué)校級(jí)重點(diǎn)橋井巷味——爐橋文化傳承團(tuán)，走進(jìn)安徽省定遠(yuǎn)縣爐橋鎮(zhèn)，開展非遺美食大救駕的文化傳承與鄉(xiāng)村振興主題調(diào)研活動(dòng)。志愿者們通過走訪老字號(hào)店鋪、聆聽傳承人故事、參與傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作，深入了解這道安徽名點(diǎn)的歷史淵源與制作工藝，并在活動(dòng)中收獲了當(dāng)?shù)氐昙业呐酿佡?zèng)，真切感受到非遺文化背后的溫情與堅(jiān)守。
“大救駕”是安徽省的傳統(tǒng)名點(diǎn)，外酥內(nèi)軟，香甜可口，其歷史可追溯至宋朝。活動(dòng)中，志愿者們來到定遠(yuǎn)縣爐橋鎮(zhèn)李保全大救駕店，在店鋪經(jīng)營者的講解下，志愿者們了解到 大救駕 的由來，相傳趙匡胤在征戰(zhàn)途中因勞累過度食欲不振，壽縣百姓特制油酥點(diǎn)心為其恢復(fù)體力，后人為紀(jì)念此事，將此糕點(diǎn)命名為 大救駕 。它不僅是一道美食，更承載著深厚的歷史文化。師傅向志愿者們展示了傳統(tǒng)制作流程：從和面、搟皮，到包餡、油炸，每一步都講究精細(xì)。這其中蘊(yùn)含了許多傳統(tǒng)美食制作理念，也讓志愿者們了解到手藝傳承的不易。
調(diào)研活動(dòng)接近尾聲時(shí)，志愿者們收到了意外的驚喜。得知大學(xué)生們?yōu)樾麄?ldquo;大救駕”文化專程而來，店主叔叔熱情地將新鮮出爐的 大救駕 贈(zèng)予團(tuán)隊(duì)。他表示，大學(xué)生們的三下鄉(xiāng)活動(dòng)助力更多的年輕人了解傳統(tǒng)糕點(diǎn)，這對文化傳承大有裨益。他希望非遺文化代代相傳，賡續(xù)不息。
